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林美慧的廚房
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東坡素肉


作 法:
    1.百頁豆腐切0.5公分厚片,素火腿切與百頁豆腐同寬片狀;
     香菇用水泡軟後去蒂,擠乾水分,切與百頁豆腐同寬的大
     小;將上述三項材料放入燒熱的炸油裏,炸黃後撈出,滴
     乾油備用。 
    2.瓠瓜絲用水泡至微軟﹔辣椒洗淨切片。
         3.把炸過的百頁豆腐、素火腿片、香菇片各取一片整齊重疊
     在一起,用泡軟的瓠瓜絲交叉十字綁緊,即為素東坡肉。
              4.另準備一鍋水,燒開加入1小匙鹽、1大匙油,把洗淨的
      青江菜放入,燙煮約2分鐘,撈出擠乾水分後圍在素東坡
                 肉邊裝飾。
    5.起油鍋加2大匙油,把薑片、辣椒片放入炒香後,加入素
     蠔油、冰糖、五香粉、胡椒粉及水11/2杯匙、八角、用大   
     火燒開,再放入素東坡肉、轉小火燜煮約8分鐘,待汁液
     微乾時,用太白粉調少許水勾薄芡,並滴入香油即可盛入
     盤中。
 
 素燴腰花素東坡肉炸素蝦球

   
    素燴腰花素東坡肉炸素蝦球   
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