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林美慧的廚房
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愛戀水果酒

 端午前半個月,正是紅肉李盛產季節,好朋友一秀謹幫我帶來了一大袋十斤的紅肉李,她知道我最近迷上了自己釀酒自己喝。
抽空到生活百貨、彩油館、瓶瓶罐罐、找尋各種外型美麗大方又可愛的玻璃容器,來釀自已喜愛的各種水果美酒。喜愛在釀製過程中,看著各式各色的水果,在瓶甕中產生各種變化,一段時日後,有的像寶石般璀璨奪目的鮮紅,有的透明的檸檬黃,有的琥珀色、尤其在開封的那一刻,滿室的酒香和果香,是令人期待及喜悅的。
台灣是個水果王國,一年四季有不同盛產又便宜的水果,你隨時都可以在不同的季節,選擇喜愛的水果,自釀品嚐水果酒酒液芳香的風情與浪漫。
李子酒
材料:紅肉李5斤、冰糖1斤14兩 米酒1斤
作法:1用牙籤挑去蒂頭,洗淨,充分涼乾(不能有水分)。
          2用小刀在李子上劃五刀紋(味道此較容易滲出),放入容器內,一層李子,一層冰糖,最後倒入米酒〔可防止發霉同時是酒引),七分滿即可,太滿的話,待李子發酵完全時,會將瓶口爆開。
          3密封後,請存放陰涼處,待五個月後再開封。請不要打開偷看、偷吃。讓時間來釀製香醇。
  艷紅欲滴像紅寶石、美味香醇的李子酒,現在正是釀製的美好時刻,請立即動手釀製自己品牌的紅寶石水果酒吧!」    
  愛戀水果酒,一年後我們一起開封,來個紅寶石派對吧!

Ps.|斤李子6兩冰糖。
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