林美慧的廚房

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《內湖社大創業小吃》芋粿巧‧客家鹹湯圓


取一小粉糰以雙手搓揉後,塑形成彎彎的半月狀,蒸籠內鋪上濕的棉布,將芋粿巧一一放入,大約蒸20~25分鐘即可。

《客家鹹湯圓》
先製作熟粉糰,再將熟粉糰和入其他糯米粉,再加入溫水揉成如耳垂般軟度的粉糰。五花絞肉加豬油蔥、調味料拌勻,加一點點的水和勻,作為鹹湯圓的內餡!取一粉糰搓成長條,分成數個小等份,取一小等份搓圓,中間壓入一凹洞,放入餡料包起來,然後搓圓,然後將湯圓放入滾水煮。
另外煮一鍋湯,再將浮起的湯圓撈出倒入湯內就完成了。




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